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Il Carciofo Romanesco, definito “re dell’orto” è il fiore all’occhiello del territorio romano e della sua cucina; infatti, grazie alle ottime qualità commerciali (grossezza ed assenza di spine) e caratteristiche organolettiche è stato il primo prodotto agricolo romano ad essere tutelato a livello comunitario con la designazione di IGP, Indicazione Geografica Protetta.

Il taglio dei carciofi o preparazione, avviene ogni giorno, fatta esclusivamente a mano con carciofi romaneschi di alta qualità. Tutti possono ammirare la bravura di Peppe, turisti incuriositi in giro per il ghetto di Roma, si fermano ad osservare e fotografare la grande maestria del Patron.

Grazie alla collaborazione con la Cantina Villafranca, siamo in grado di farvi degustare la selezione dei nostri vini della casa. Sono vini secchi, giovani con un Bouquet di assoluto rispetto e persistente, oltre a regalarvi il ricordo di Roma in una bottiglia.

La nostra cucina, il posto unico in cui ci troviamo, ricco di tradizione è meta di molti Vip che ci vengono a conoscere e provare i famosi Carciofi alla Giudia.

Ricetta e preparazione del Carciofo alla Giudia: innanzitutto la prima cosa da fare è selezionare i carciofi “adatti”. A occuparsi di ciò è il nostro esperto (con un’esperienza trentennale ormai) che seleziona in particolare i carciofi “Violetti “ perfetti per questa ricetta. La cosa importante è che all’interno non ci sia il cosiddetto “pelo” e che il carciofo sia tenero.

Il Ristorante offre molteplici varietà di vino, etichette importanti ed il posto sano e antico, rendono la tua degustazione unica. La nostra Cantina autentica ti farà respirare i tempi dell’antica Roma, una grotta scavata nella roccia a lume di candela.