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Ecco una guida completa su come si prepara la Cacio e Pepe: siete pronti?

La cacio e pepe è uno dei piatti più emblematici e amati della cucina romana. La sua semplicità e la sua esplosione di sapori lo rendono un vero classico da provare almeno una volta nella vita.

Esploriamone insieme la storia della e vediamo insieme come si prepara la cacio e pepe, nella nostra versione classica e nelle due interessanti varianti con cicoria e carciofi.

I primi della Cucina Romana

La cucina romana è celebre per i suoi primi piatti ricchi di sapore e intrisi di tradizione. Dai classici spaghetti alla carbonara ai tonnarelli cacio e pepe, i romani hanno una passione per i piatti che uniscono ingredienti semplici in maniera straordinaria. La cacio e pepe è uno di questi, dove il formaggio pecorino e il pepe nero macinato si combinano in una salsa cremosa e avvolgono delicatamente spaghetti o tonnarelli, rigorosamente al dente. Ma vediamo insieme quali sono i primi iconici della cucina romana.

  • Gli spaghetti alla carbonara sono uno dei piatti decisamente più conosciuti e proposti in tutto il mondo. Questo piatto delizioso combina spaghetti con una salsa cremosa fatta con uova, pecorino romano, guanciale e una macinata di pepe nero. Il segreto della carbonara sta nell’emulsione delle uova insieme al grasso del guanciale, che crea una crema perfetta per i rigatoni o gli spaghetti.
  • Anche la cacio e pepe è un grande classico romano noto per la sua semplicità. Questo piatto prevede spaghetti o tonnarelli che si uniscono al formaggio pecorino e pepe nero. L’acqua di cottura garantisce una crema deliziosa, da guarnire con del pepe, senza l’uso di panna o burro ovviamente.
  • Alla lista si aggiungono l’amatriciana, piatto originario del piccolo paese di Amatrice, diventato un’icona della cucina romana e la gricia, una versione “senza pomodoro” dell’amatriciana.

La storia della Cacio e Pepe

La cacio e pepe è una delizia intrisa di storia e tradizione: le origini di questo piatto affondano le radici nell’antica Roma quando i legionari si affidavano a questa preparazione per avere una fonte di nutrimento semplice ed energizzante durante le loro campagne militari. Anche l’uso del pecorino, formaggio tradizionalmente legato alla regione laziale, e del pepe, un prezioso condimento, risalgono a tempi antichi. Nel corso dei secoli, questa ricetta è stata poi tramandata di generazione in generazione mantenendo sempre la sua autenticità.

La ricetta della Cacio e Pepe

Per sapere come una perfetta cacio e pepe potete seguire la ricetta tradizionale romana.

  • Iniziate cucinando gli spaghetti al dente.
  • Nel frattempo, in una padella ampia, tostate il pepe nero macinato grossolanamente fino a renderlo fragrante.
  • Aggiungete una generosa quantità di formaggio pecorino grattugiato e un po’ di acqua di cottura della pasta per creare una salsa cremosa.
  • Unite gli spaghetti e mescolate bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
  • Da servire caldo, aggiungendo un tocco finale di formaggio pecorino e pepe nero macinato.

Le varianti della cacio e pepe del nostro chef

Al Giardino Romano, la cacio e pepe si eleva a nuove vette di creatività. Lo chef ha ideato due varianti uniche: la “cacio e pepe con carciofi” e la “cacio e pepe con cicoria”.

Nella prima ricetta, i carciofi aggiungono una nota leggermente amara e una consistenza croccante al piatto, mentre nella seconda variante, la cicoria offre un contrasto saporito alla cremosità del formaggio e del pepe. Entrambe le varianti sono imperdibili per chi desidera sperimentare la tradizione romana in chiave moderna.

Vi aspettiamo per provare tutte e tre le versioni di cacio e pepe nel nostro ristorante!